Ягнёнок в винном соусе

• 
  Нарежьте на кубики морковь, сельдерей, чеснок и лук.
• 
  Солим и перчим голени
• 
  Обжарьте голени до корочки со всех сторон.
• 
  Голени не до готовности.
• 
  Следом обжарьте лук и чеснок, затем добавьте остальные овощи. Овощи доводим до мягкости и добавляем вино, бульон, томаты и томатную пасту. Кидаем пучок тимьяна и несколько лавровых листов. Перемешиваем.
• 
  Кладём голени на дно. Доводим до кипения, переводим на маленький огонь и оставляем на 2 часа.
• 
  После готовности мясо достаём, а бульон процеживаем через сито и упариваем в сотейнике в два раза.

Для гарнира можно использовать пюре, макароны, рис или жаренные овощи.

Приятного аппетита!